Recettes
Tarte Tatin au caramel salé
Une tarte tatin de délice mêlant de manière gourmande les pommes, le caramel et la Fleur des Alpes !
Temps actif :
20 minutes
Temps total :
2 heures et 20 minutes
Ingrédients
- 7 pommes Canada
- 180g de sucre
- 90g de beurre
- 4.5g de Fleur des Alpes + quelques pincées en décoration
- 1 pâte feuilletée
- Facultatif : crème légèrement fouettée
- Dans une poêle, ajouter le sucre et le faire fondre à sec à feu moyen sans y toucher pendant quelques minutes.
- Quand le sucre est fondu et devient blond, couper le feu et ajouter le beurre en morceaux et la Fleur des Alpes.
- Bien mélanger au fouet et sans attendre.
- Verser le caramel dans un plat rond de 20 cm de diamètre en le répartissant uniformément.
- Disposer les moitiés de pommes épluchées et évidées de manière à bien les serrer les unes à côté des autres puis enfourner à 170°C pendant une heure environ.
- Sortez le plat et laisser refroidir.
- Recouvrir de votre pâte feuilletée puis remettre au four à nouveau pendant une heure toujours à 170°C.
- Attendre 5/10 minutes après la sortie du four pour la retourner.
- Parsemer de quelques pincées de Fleur des Alpes et déguster tiède avec une cuillère de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.
Eva Roggenstein
Food photographer & recipe creator
